お魚料理走馬灯 2010 / 01 / 12
遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。
今年はあんまり間を空けずに
ネタをアップできるよう、心がけるつもりなので、
何卒よろしくお願いいたします。
まずは、去年アップできていなかったものを
続々上げていこうと思っております。
第一弾、さかな教室です。
8月 いか
いかの中華風サラダ（ねぎ油がけ）
いかそうめん（甘いです）
いかのピリ辛中華炒め（枝豆が良く合います)
洋風イカめし（いかの中はチャーハン、ワタソースと一緒に。絶品です！）
9月 さんま
さんまの塩焼き（小松菜の梅あえをのせてます)
さんまのお刺身（桜色の切り身、あぶらのってます）
さんまのたたき蒸し（ショウガ醤油又はねぎ醤油で）
10月 さば
さばのしそ巻き（ヤクミたっぷりの叩いたさばの唐揚げ）
船場汁（さばのアラの吸い物。いい出汁！名前の由来は大阪の船場みたいです)
さば寿司（肉厚のしめたさばにとろろ昆布）
11月 鮭
生鮭（すごくキレイな色です。鮭は海でエビばかりを食べる為、
身が赤くなるらしいです・・・。先生ホントですか！？）
鮭の野菜炒め（野菜炒めって魚も合うんですよ！）
大根とスモークサーモンのマリネ（フレンチドレッシングの酸味と相性抜群）
鮭とえのきのかき揚げ（味のきめては塩昆布）
12月 牡蠣
2009年最後の食材は牡蠣でした！牡蠣のなます
（海のミルクたっぷりのプリプリ牡蠣のなます）
牡蠣ときのこの中華風炒め
（牡蠣の深い旨味がキノコとうまく絡み絶品です！）
牡蠣のグラタン
（白菜の芯と牡蠣とエビで作ったグラタン。シャキシャキの歯ごたえと
濃厚なグラタンソースが子供も大人も満足させます！）
おまけ（お酒のともに！残った白菜で美味しいおつまみを。
しょうがとにんにく、鷹の爪を油で熱し、香りづけされた熱々の油を
さっとかけていただくカンタンおつまみ！）
以上2009年料理教室走馬灯でしたっ！
坪井健太郎
